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武夷巖茶入門:新手如何選擇適合自己的巖茶?

武夷山市瑞華茶業有限公司    武夷巖茶入門:新手如何選擇適合自己的巖茶?

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丨本文由小陳茶事原創
丨首發于百家號:小陳茶事
丨作者:李麻花

最近,有新茶友分享自己喝中足火水簾洞黃旦的心路歷程。
茶友說:“剛開始喝的時候,覺得火氣有點大,口感上微微有些難以適應。喝一段時間,覺得茶變得順口了,還好當初沒有放棄它,不然就要錯過巖茶。喝過才知道,原來巖茶這么好喝,這么香。”
得之我幸,失之我命。要是茶友沒有咬牙堅持喝完黃旦,也不會有今天這一番對話,巖茶粉從此要缺失一位。


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對于新茶友而言,一開始選擇中足火茶,的確有些“為難”。
中足火茶,對于毫無經驗的朋友來說,是重口味一類,若是適應性不強,很容易就放棄巖茶,覺得湯水太濃,味道很不好。
像這位茶友適應能力好,堅持喝幾泡,亦能成功入門。只不過,風險太大,要是沒遇到品質好的中足火茶,只會徹底打消喝巖茶的念頭。
還是那句老話,巖茶入門,選對茶很重要。
尤其是接下來,巖茶新茶陸續上市,作為新茶友,如何挑選適合自己的巖茶,是一項必備技能。
本文,將分享實用技能——新手如何挑選適合自己的巖茶。


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新茶友如何選擇巖茶?
喝巖茶,如升級打怪,每個階段都有自己的“任務”,新茶友處于不同段位,選擇略有不同。
第一階段:零基礎
毫無喝巖茶經驗的茶友,建議購買香氣好,火功不太高的茶。
入選品種:奇蘭、金牡丹、金觀音、黃觀音、黃玫瑰、瑞香、黃旦等高香品種。
入選火功:輕火、中輕火。
有此建議,主要出于兩個方面的考慮。

 


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1、高香品種,香氣好易接受
零基礎的朋友剛接觸巖茶,容易接受高揚的花香。這些高香品種,香氣以花香型為主。
如黃玫瑰的玫瑰花香,金牡丹的梔子花香,黃旦的桂花香等,這些香型,往往能輕而易舉打動茶友,充分引起喝茶興趣。


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2、輕火茶,口感容易接受
火功較低的巖茶,吃火淺,在口感上表現比較清雅、清新,茶湯不刺激,也不會重口味。
對于敏感的味蕾而言,輕火茶容易被接納。
此階段,主要是讓味蕾先適應巖茶的味道,慢慢調教,使得口腔能輕松接受巖茶的滋味,方便接下來適應新的火功和品種。


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第二階段:喝巖茶超過半年
隨著喝茶段位的提升,在巖茶的選擇上,可適當“升級”。
入選品種:水仙、肉桂、大紅袍、黃旦、黃觀音、鐵羅漢、梅占、水金龜等。
入選火功:中火
喝茶半年,味蕾經過巖茶的洗禮,已經變得有些老練,可承受得住味道更濃郁的茶。
此階段可以嘗試喝中火巖茶,但最好選擇香氣比較突出的一類,可以調節口感。
在品種的選擇上,可選擇主流的水仙、肉桂、大紅袍,以及四大名叢(水金龜、半天腰、鐵羅漢、白雞冠)。
在火功選擇方面,可適當提升火功,但也不要急功近利,一下子就選擇高火茶,還是先從中火開始。
中火巖茶,焙火較高,茶湯的口感會更加飽滿,成熟,像輕熟女,入口有韻味而不刺激。


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第三階段:喝巖茶超過1年
此處說的喝巖茶超過1年,指的是在一個比較連續時間,中間沒有間斷。
入選品種:水仙、肉桂、大紅袍、鐵羅漢等耐火程度高的品種。
入選火功:中火、中足火
在一個連續的喝茶過程中,段位會不斷提升,此時的味蕾,經過千錘百煉,變得更為“堅強”。
在此階段,可感受中足火巖茶的魅力。此時,在品種選擇上,要選擇耐火程度高的(即可以接受較高溫度炭焙的品種),如老叢水仙、肉桂、鐵羅漢等品種。
中足火巖茶,焙火溫度高、時間長,巖茶的內質經過充分的轉化,使得口感變得更加飽和、飽滿,似陳釀一般甘醇。
如果喝巖茶過程中有所間斷(如中間喝了半年白茶),在接受度上也會有所變化。此時,還是建議您喝中火的巖茶,以免覺得口感難以接受。


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后記
喝巖茶,是一個不斷修煉的過程。
剛開始,喜歡口感清淡,香氣芬芳馥郁又高揚的茶。
過一段時間,對香氣的偏執慢慢褪去,更喜歡口感飽滿的品種。
等到最后,能遇到一款香氣高揚,湯水醇厚的茶,才是完美狀態。
都說衣不如新人不如故,對于新茶友而言,適合自己的茶,才是最好的。


版權聲明:本文歸小陳茶事村姑陳原創撰寫,任何媒體未經允許不得轉載,歡迎茶友們轉發至朋友圈。

2019年4月16日 17:56
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